Linsen-Eintopf mit Wurst und Spätzle (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	407 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	80 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	247 µg (823 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	255 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	52 µg	53 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	561 µg (1870 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	578 µg (≈ 29 %) 29 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	877 µg (≈ 6 % NW) 6 %	904 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.710 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.763 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	245 µg (≈ 4 % NW) 4 %	253 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	119 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.921 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.011 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	207 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	213 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	37 µg (≈ 57 %) 57 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	185 mg (≈ 12 % NW) 12 %	191 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	209 mg (≈ 5 % NW) 5 %	215 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	36 mg	37 mg
Chlorid	273 mg (≈ 12 % NW) 12 %	281 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.085 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.119 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	698 µg (≈ 8 % NW) 8 %	720 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	203 µg (≈ 6 % NW) 6 %	209 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	9 g
Broteinheiten	0,84 BE	0,86 BE
Broteinheiten	1,00 BE	1,04 BE
Broteinheiten	0,67 BE	0,69 BE
Mannit	9 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	139 mg	143 mg
Fructose (Fruchtzucker)	124 mg	128 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	263 mg	271 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	390 mg	402 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	391 mg	403 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	484 mg	499 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	230 mg	237 mg
Glykogen (tierische Stärke)	192 mg	198 mg
Stärke	8.707 mg	8.976 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.899 mg	9.174 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	362 mg (≈ 12 % NW) 12 %	373 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	331 mg (≈ 15 % NW) 15 %	341 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	229 mg (≈ 74 % NW) 74 %	236 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	159 mg (≈ 8 % NW) 8 %	164 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	197 mg (≈ 18 % NW) 18 %	203 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	50 mg (≈ 17 % NW) 17 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	259 mg (≈ 13 % NW) 13 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	323 mg	333 mg
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	137 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.407 mg	2.481 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	238 mg	245 mg
Asparaginsäure	474 mg	489 mg
Glutaminsäure	985 mg	1.015 mg
Glycin	225 mg	232 mg
Prolin	290 mg	299 mg
Serin	237 mg	244 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.449 mg	2.525 mg
Harnsäure	32 mg	33 mg
Purin	13 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	419 mg	432 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,52 :1	9,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	79,06 :1	81,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	55 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	41 mg	42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	329 mg	339 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	169 mg	174 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	766 mg	790 mg
Heptadecansäure	7 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	413 mg	426 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.798 mg	1.854 mg
Tetradecensäure	7 mg	7 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	95 mg	98 mg
Heptadecensäure	6 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.318 mg	1.359 mg
Eicosensäure	20 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.446 mg	1.491 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	409 mg	422 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	463 mg	477 mg
Langkettige Fettsäuren	3.608 mg	3.720 mg
Glycerin und Lipoide	306 mg	315 mg
Cholesterin	11 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	96 mg	99 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	267 mg	275 mg
Poly-Hexosen	643 mg	663 mg
Poly-Uronsäure	231 mg	238 mg
Cellulose	507 mg	523 mg
Lignin	27 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	622 mg	641 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.053 mg	1.086 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,0 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,8 P
P4	2,7 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	1,1 g	1,1 g
Rohfett	4,0 g	4,1 g
Rohprotein	5,0 g	5,1 g

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